Helal Yönetim Sistemi Nedir?

Helal Yönetim Sistemi, bir kuruluşun ürünlerinin, hizmetlerinin, hammaddelerinin ve üretim süreçlerinin İslami kurallara uygunluğunu sistematik şekilde yönetmesini sağlayan politika, sorumluluk, kontrol, kayıt ve uygulamaların bütünüdür.

Helal Yönetim Sistemi yalnızca ürün içerisinde domuz eti veya alkol bulunup bulunmadığının kontrol edilmesinden ibaret değildir. Hammaddenin kaynağından üretim yardımcılarına, temizlik kimyasallarından ambalaj malzemelerine, depolamadan nakliyeye kadar ürünün bütün yaşam döngüsünün değerlendirilmesi gerekir.

Sistem kapsamında aşağıdaki konular ele alınabilir:

• Hammadde ve bileşenlerin helal uygunluğu,
• Hayvansal kaynaklı maddelerin türü ve elde edilme yöntemi,
• Kesim şartları,
• Alkol ve sarhoş edici maddeler,
• Domuz ve domuz türevleri,
• Kan, leş ve İslami kurallara uygun olmayan hayvansal maddeler,
• Enzimler, jelatin, aroma ve katkı maddeleri,
• Üretim yardımcıları ve proses kimyasalları,
• Temizlik ve dezenfeksiyon maddeleri,
• Çapraz bulaşma ve karışma riskleri,
• Ekipman ve üretim hatlarının uygunluğu,
• Depolama ve taşıma şartları,
• Ambalaj ve etiketleme,
• İzlenebilirlik,
• Ürün geri çekme ve geri çağırma,
• Helal kritik kontrol noktaları,
• Çalışanların eğitimi ve farkındalığı.

Helal Yönetim Sistemi’nin amacı, ürünün yalnızca son aşamada kontrol edilmesi değil; helal uygunluğunun satın almadan sevkiyata kadar bütün süreçlerde güvence altına alınmasıdır.

Helal Yönetim Sistemi’nin Amacı Nedir?

Helal Yönetim Sistemi’nin temel amacı, kuruluşun ürün ve hizmetlerinin geçerli helal şartlarına uygunluğunu sürekli ve güvenilir biçimde sağlamaktır.

Sistemin başlıca amaçları şunlardır:

• Helal olmayan veya şüpheli maddelerin ürüne girmesini önlemek,
• Hammadde ve tedarikçi kontrollerini güçlendirmek,
• Helal ve helal olmayan ürünlerin karışmasını önlemek,
• Çapraz bulaşma risklerini kontrol etmek,
• Üretim ve hizmet süreçlerinde helal bütünlüğünü korumak,
• Helal kritik kontrol noktalarını belirlemek,
• Uygun izleme ve doğrulama faaliyetleri oluşturmak,
• Çalışanların helal konusunda bilinçlenmesini sağlamak,
• Etiket ve ürün beyanlarının doğruluğunu güvence altına almak,
• İzlenebilirlik ve geri çekme sistemlerini geliştirmek,
• Müşteri ve tüketici güvenini artırmak,
• Helal pazarlarına erişimi kolaylaştırmak,
• Belgelendirme şartlarına uyumu sağlamak,
• Helal Yönetim Sistemi’ni sürekli geliştirmektir.

Helal uygunluk, yalnızca dini bir iddianın doğrulanması değildir. Aynı zamanda ürün bilgilerinin doğruluğu, tüketicinin yanıltılmaması, hijyen, güvenilirlik ve tedarik zinciri bütünlüğüyle yakından ilişkilidir.

Helal Yönetim Sistemi Nasıl Çalışır?

Helal Yönetim Sistemi, kuruluşun ürünlerinde ve faaliyetlerinde helal uygunluğunu etkileyebilecek bütün girdileri ve prosesleri belirlemesiyle başlar.

Kuruluş öncelikle aşağıdaki sorulara cevap vermelidir:

• Hangi ürünler helal belgelendirme kapsamına alınacaktır?
• Ürünlerin bütün hammaddeleri ve bileşenleri nelerdir?
• Hayvansal kaynaklı maddeler bulunuyor mu?
• Katkı maddelerinin ve proses yardımcılarının kaynağı nedir?
• Tedarikçi belgeleri yeterli ve güncel midir?
• Üretimde helal olmayan ürünler de bulunuyor mu?
• Ortak ekipman veya üretim hattı kullanılıyor mu?
• Çapraz bulaşma veya karışma riski var mı?
• Temizlik yöntemi helal bütünlüğünü koruyor mu?
• Depolama ve taşıma sırasında ayrım sağlanıyor mu?
• Etiket üzerindeki helal beyanı doğrulanabilir mi?
• Ürün geriye ve ileriye doğru izlenebilir mi?

Helal Yönetim Sistemi genel olarak aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Helal kapsamının belirlenmesi,
• Helal politikası ve hedeflerinin oluşturulması,
• Helal yönetim ekibinin kurulması,
• Görev, yetki ve sorumlulukların belirlenmesi,
• Hammadde ve ürün bilgilerinin hazırlanması,
• Tedarikçilerin değerlendirilmesi,
• Üretim veya hizmet akış şemalarının oluşturulması,
• Helal tehlike ve risk analizinin yapılması,
• Helal kritik kontrol noktalarının belirlenmesi,
• Ön gereksinim ve operasyonel kontrol programlarının oluşturulması,
• İzleme yöntemlerinin belirlenmesi,
• Uygunsuzluk ve düzeltici faaliyet süreçlerinin hazırlanması,
• İzlenebilirlik sisteminin kurulması,
• Geri çekme ve geri çağırma planlarının oluşturulması,
• Çalışan eğitimlerinin gerçekleştirilmesi,
• İç tetkiklerin yapılması,
• Yönetimin sistemi değerlendirmesi,
• Belgelendirme denetimine hazırlık yapılması,
• Sürekli iyileştirme çalışmalarının yürütülmesi.

Bu yaklaşım sayesinde helal uygunluk yalnızca satın alma veya kalite biriminin sorumluluğunda kalmaz. Üst yönetim, üretim, depo, bakım, temizlik, insan kaynakları, sevkiyat ve tedarik zinciri süreçlerinin tamamına yayılır.

Helal Yönetim Sistemi’nin Temel Prensipleri Nelerdir?

Helal ve haramın açık şekilde belirlenmesi

Kuruluşun ürünlerinde kullanılan bütün maddelerin helal, haram veya şüpheli durumlarını değerlendirmesi gerekir.

Kaynağı veya üretim yöntemi açıkça doğrulanamayan bileşenler uygun kanıt sağlanıncaya kadar riskli veya şüpheli olarak ele alınmalıdır.

İzlenebilirlik

Hammaddelerin hangi tedarikçiden ve partiden geldiği, hangi ürünlerde kullanıldığı ve son ürünün hangi müşterilere gönderildiği takip edilebilmelidir.

İzlenebilirlik sistemi, helal uygunluğunu etkileyen bir sorun ortaya çıktığında ilgili ürünlerin hızlı şekilde belirlenmesini sağlar.

Tedarikçi güvence sistemi

Helal uygunluğun önemli bir bölümü hammaddelerin kaynağına bağlıdır.

Tedarikçiler yalnızca fiyat, kalite ve teslimat açısından değil, helal uygunluk belgeleri, ürün içerikleri ve prosesleri açısından da değerlendirilmelidir.

Çapraz bulaşmanın önlenmesi

Helal ürünlerin haram, necis veya helal uygunluğu doğrulanmamış maddelerle temas etmesi önlenmelidir.

Bu amaçla fiziksel ayırma, zaman ayırma, renk kodlama, özel ekipman, temizlik doğrulaması veya ayrı depolama gibi yöntemler uygulanabilir.

Helal kritik kontrol noktaları

Helal uygunluğun kaybedilebileceği önemli proses aşamaları belirlenmelidir.

Hammadde kabulü, kesim, katkı maddesi dozajlama, üretim hattı değişimi, etiketleme ve sevkiyat gibi aşamalar helal kritik kontrol noktası olarak değerlendirilebilir.

Hijyen ve sanitasyon

Helal ürünün yalnızca dinî açıdan uygun olması değil; temiz, güvenli ve sağlığa zarar vermeyecek koşullarda üretilmesi de gerekir.

Temizlik ve sanitasyon programları ürün ve proses risklerine uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Etiket doğruluğu

Ürün üzerindeki helal logosu, içerik bilgisi, ürün adı ve diğer beyanlar doğru ve doğrulanabilir olmalıdır.

Belgelendirme kapsamı dışında kalan ürünlerde veya geçerliliğini kaybetmiş belgelerle helal logosu kullanılmamalıdır.

Çalışan yetkinliği

Helal uygunluğunu etkileyen görevlerde çalışan personelin gerekli bilgi ve farkındalığa sahip olması gerekir.

Özellikle satın alma, üretim, depo, kesim, temizlik ve kalite kontrol çalışanlarına görevlerine uygun eğitim verilmelidir.

Kayıt ve kanıt

Helal uygunluk iddiası yalnızca sözlü beyana dayanmamalıdır.

Tedarikçi belgeleri, ürün spesifikasyonları, analiz raporları, üretim kayıtları, temizlik kayıtları ve izlenebilirlik bilgileri saklanmalıdır.

Sürekli iyileştirme

Yeni hammaddeler, yeni tedarikçiler, proses değişiklikleri ve müşteri talepleri Helal Yönetim Sistemi açısından değerlendirilmelidir.

İç tetkik, uygunsuzluk, şikâyet ve denetim sonuçları sistemin geliştirilmesinde kullanılmalıdır.

Helal Tehlike Analizi Nedir?

Helal tehlike analizi, ürünün veya hizmetin helal uygunluğunu kaybetmesine neden olabilecek risklerin belirlenmesi ve değerlendirilmesidir.

Helal tehlikelere aşağıdaki örnekler verilebilir:

Hammadde kaynaklı tehlikeler

• Domuz ve domuz türevleri,
• İslami kurallara uygun kesilmemiş hayvansal maddeler,
• Kaynağı bilinmeyen jelatin,
• Kaynağı doğrulanmamış enzimler,
• Hayvansal yağlar,
• Kan ve kan türevleri,
• Alkol veya sarhoş edici maddeler,
• Helal uygunluğu doğrulanmamış aroma taşıyıcıları,
• Şüpheli emülgatör ve katkı maddeleri.

Proses kaynaklı tehlikeler

• Helal olmayan ürünle aynı hatta üretim,
• Yetersiz veya doğrulanmamış temizlik,
• Yanlış hammadde kullanımı,
• Üretim sırasında ürünlerin karışması,
• Helal olmayan yağlayıcı veya proses yardımcısı kullanılması,
• Yanlış etiketleme,
• Uygunsuz yeniden işleme uygulaması.

Depolama ve taşıma kaynaklı tehlikeler

• Helal ve helal olmayan ürünlerin birlikte depolanması,
• Ürünlerin birbirine temas etmesi,
• Uygun olmayan araçta taşıma,
• Ambalaj bütünlüğünün bozulması,
• Yanlış ürün sevkiyatı,
• Yetersiz mühür ve yük kontrolü.

Personel kaynaklı tehlikeler

• Eğitim eksikliği,
• Yanlış malzeme kullanımı,
• Etiket veya lot karışıklığı,
• Yetkisiz proses değişikliği,
• Hijyen kurallarına uyulmaması,
• Helal olmayan kişisel gıdaların üretim alanına getirilmesi.

Belirlenen tehlikelerin meydana gelme ihtimali ve helal uygunluk üzerindeki etkisi değerlendirilir. Önemli riskler için kontrol önlemleri ve izleme yöntemleri oluşturulur.

Helal Kritik Kontrol Noktası Nedir?

Helal Kritik Kontrol Noktası, helal uygunluğun kaybedilmesini önlemek veya kabul edilebilir seviyeye indirmek için kontrol uygulanması gereken önemli proses aşamasıdır.

Kuruluşun faaliyetlerine göre aşağıdaki aşamalar kritik olabilir:

• Hammadde kabulü,
• Hayvansal kaynak doğrulaması,
• Kesim işlemi,
• Katkı maddesi ilavesi,
• Aroma ve enzim kullanımı,
• Ortak üretim hattının temizliği,
• Yeniden işleme ürünlerinin kullanımı,
• Ambalaj ve etiket kontrolü,
• Depolama,
• Araç yükleme,
• Son ürün serbest bırakma.

Her kuruluşta aynı kritik kontrol noktalarının bulunması gerekmez. Kontrol noktaları ürün, proses, hammadde ve üretim koşullarına göre belirlenmelidir.

Helal Yönetim Sistemi Hangi Sektörlerde Uygulanabilir?

Helal kavramı yalnızca gıda ürünleriyle sınırlı değildir. Helal ürün ve hizmetlere ilişkin uygulamalar kozmetik, ilaç, lojistik, turizm ve diğer sektörlerde de kullanılmaktadır.

Helal Yönetim Sistemi aşağıdaki sektörlerde uygulanabilir:

• Et ve et ürünleri,
• Süt ve süt ürünleri,
• Şekerleme ve çikolata,
• Unlu mamuller,
• Bitkisel yağlar,
• İçecekler,
• Hazır yemek ve catering,
• Restoran ve toplu tüketim,
• Gıda katkı maddeleri,
• Aroma ve enzim üretimi,
• Gıda ambalajları,
• Yem üretimi,
• Kozmetik ve kişisel bakım ürünleri,
• İlaç ve sağlık ürünleri,
• Gıda lojistiği ve depolama,
• Otel ve turizm hizmetleri,
• Kesimhaneler,
• Laboratuvarlar,
• Tedarik ve dağıtım kuruluşları.

Uygulanacak standardın ve belgelendirme kapsamının kuruluşun sektörüne ve ürün grubuna göre belirlenmesi gerekir.

Helal Yönetim Sistemi İşletmelere Ne Kazandırır?

Helal Yönetim Sistemi kuruluşlara dinî uygunluğun yanı sıra operasyonel, ticari ve kurumsal açıdan da önemli katkılar sağlar.

Başlıca faydaları şunlardır:

• Helal uygunluğun sistematik şekilde yönetilmesini sağlar.
• Hammadde ve bileşenlerin daha ayrıntılı kontrol edilmesine yardımcı olur.
• Tedarikçi değerlendirme süreçlerini güçlendirir.
• Şüpheli veya uygun olmayan maddelerin kullanımını önler.
• Çapraz bulaşma ve ürün karışıklığı risklerini azaltır.
• Üretim ve depolama disiplinini geliştirir.
• İzlenebilirlik sistemini güçlendirir.
• Etiket ve ürün beyanlarının doğruluğunu destekler.
• Çalışanların helal farkındalığını artırır.
• Müşteri ve tüketici güvenini güçlendirir.
• Helal ürün pazarlarına erişimi kolaylaştırabilir.
• İhracat faaliyetlerine katkı sağlayabilir.
• Müşteri denetimlerinde avantaj sağlayabilir.
• Kuruluşun marka değerini ve itibarını destekler.
• Ürün geri çekme ve geri çağırma süreçlerini geliştirir.
• Gıda güvenliği ve kalite yönetimi uygulamalarını destekler.
• Uygunsuzlukların ve müşteri şikâyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur.
• Sürekli iyileştirme kültürüne katkıda bulunur.

Helal Yönetim Sistemi’nin önemli katkılarından biri, helal uygunluğun kişisel değerlendirmelere bağlı olmaktan çıkarılarak kayıt, kanıt, kontrol ve sorumluluklar üzerinden yönetilmesini sağlamasıdır.

Helal Belgesini Kimler Alabilir?

Helal belgesi, faaliyetleri ve ürünleri uygulanabilir helal standardının şartlarını karşılayan kuruluşlar tarafından alınabilir.

Başvuru yapabilecek kuruluşlara örnek olarak şunlar verilebilir:

• Gıda üreticileri,
• Kesimhaneler,
• Et parçalama işletmeleri,
• Süt ve süt ürünleri üreticileri,
• Şekerleme ve çikolata üreticileri,
• Bitkisel yağ üreticileri,
• Yem üreticileri,
• Gıda katkı maddesi üreticileri,
• Kozmetik üreticileri,
• İlaç ve sağlık ürünü üreticileri,
• Hazır yemek ve catering firmaları,
• Restoranlar,
• Oteller,
• Depolama ve lojistik firmaları,
• Ambalaj üreticileri,
• Toptan ve perakende kuruluşları.

Belgelendirme kapsamı ürün, hizmet, tesis veya proses bazında belirlenebilir. Kuruluşun belgesi, yalnızca denetlenen ve belge üzerinde açıkça belirtilen kapsam için geçerlidir.

Helal Belgesi Nasıl Alınır?

Helal belgelendirme süreci, kuruluşun ilgili helal standardının şartlarını uygulaması ve yetkili bir belgelendirme kuruluşu tarafından değerlendirilmesiyle gerçekleştirilir.

1. Belgelendirme kapsamının belirlenmesi

Helal belgesine dahil edilecek ürünler, hizmetler, üretim hatları ve tesisler belirlenir.

2. Uygulanacak standardın seçilmesi

Kuruluşun sektörüne göre helal gıda, helal kozmetik, helal hizmet veya diğer ilgili standartlar belirlenir.

3. Mevcut durum analizinin yapılması

Kuruluşun hammaddeleri, tedarikçileri, üretim prosesleri, temizlik uygulamaları ve dokümantasyonu değerlendirilir.

4. Helal yönetim ekibinin oluşturulması

Helal uygunluğun yönetilmesinden sorumlu, gerekli teknik ve dinî bilgiye sahip kişiler görevlendirilir.

5. Hammadde ve tedarikçi değerlendirmesi

Bütün bileşenler, katkı maddeleri, ambalajlar ve proses yardımcıları helal uygunluk açısından incelenir.

6. Akış şemalarının hazırlanması

Üretim veya hizmet aşamalarını gösteren akış şemaları hazırlanır ve sahada doğrulanır.

7. Helal tehlike analizinin yapılması

Helal uygunluğu etkileyebilecek riskler belirlenir ve kontrol yöntemleri oluşturulur.

8. Dokümantasyonun hazırlanması

Helal politikası, prosedürler, talimatlar, kontrol planları ve kayıt formları hazırlanır.

9. Eğitimlerin gerçekleştirilmesi

Çalışanlara helal farkındalık, görev bazlı kontrol ve hijyen eğitimleri verilir.

10. Sistemin uygulanması

Hazırlanan kurallar üretim, depo, satın alma, temizlik ve sevkiyat süreçlerinde uygulanır.

11. İç tetkik yapılması

Sistemin ilgili helal standardına ve kuruluşun kendi düzenlemelerine uygunluğu değerlendirilir.

12. Belgelendirme denetimi

Belgelendirme kuruluşu dokümanları ve saha uygulamalarını inceler. Ürün grubuna göre numune alma ve laboratuvar analizi yapılabilir.

13. Uygunsuzlukların kapatılması

Denetimde belirlenen uygunsuzluklar için düzeltme ve düzeltici faaliyetler uygulanır.

14. Belgenin düzenlenmesi

Kuruluşun uygun bulunması halinde belirlenen ürün veya hizmet kapsamı için helal belgesi düzenlenir.

Türkiye’de belgelendirme kuruluşunun HAK tarafından akredite edilmiş olması ve akreditasyon kapsamının başvuru yapılacak ürün veya hizmeti içermesi kontrol edilmelidir.

Helal Yönetim Sistemi Danışmanlık Süreci Nasıl İlerler?

Helal danışmanlık hizmetinin amacı yalnızca prosedür hazırlamak veya helal belgesi başvurusu yapmak değildir.

Etkili bir danışmanlık çalışmasında hammaddelerin kaynağı, tedarikçi belgeleri, üretim prosesleri ve çapraz bulaşma riskleri birlikte değerlendirilmelidir.

Danışmanlık süreci genel olarak aşağıdaki çalışmaları kapsar:

• Kuruluşun faaliyet alanının değerlendirilmesi,
• Helal belgelendirme kapsamının belirlenmesi,
• Uygulanacak standartların tespit edilmesi,
• Mevcut durum analizinin gerçekleştirilmesi,
• Üretim ve depo alanlarının değerlendirilmesi,
• Helal yönetim ekibinin oluşturulması,
• Helal politikası ve hedeflerinin hazırlanması,
• Hammadde ve ürün içeriklerinin incelenmesi,
• Hayvansal kaynaklı maddelerin değerlendirilmesi,
• Katkı maddeleri ve proses yardımcılarının kontrol edilmesi,
• Tedarikçi helal belgelerinin doğrulanması,
• Hammadde kabul kriterlerinin oluşturulması,
• Akış şemalarının hazırlanması ve doğrulanması,
• Helal tehlike analizinin yapılması,
• Helal kritik kontrol noktalarının belirlenmesi,
• Çapraz bulaşma risklerinin değerlendirilmesi,
• Temizlik ve sanitasyon yöntemlerinin düzenlenmesi,
• Depolama ve taşıma şartlarının oluşturulması,
• İzlenebilirlik sisteminin geliştirilmesi,
• Geri çekme ve geri çağırma prosedürlerinin hazırlanması,
• Etiket ve helal logo kullanımının değerlendirilmesi,
• Kuruluşa özel prosedür, talimat ve formların hazırlanması,
• Çalışan eğitimlerinin gerçekleştirilmesi,
• İç tetkiklerin yapılması,
• Yönetimin sistemi değerlendirmesi,
• Belgelendirme denetimine hazırlık yapılması,
• Uygunsuzlukların kapatılmasına destek verilmesi.

Hazır dokümanların yalnızca kuruluş adı değiştirilerek kullanılması, ürünlerin gerçek hammadde ve proses risklerini yansıtmayabilir.

Etkili bir Helal Yönetim Sistemi; kuruluşun ürünlerine, hammaddelerine, üretim teknolojisine, tesis yapısına ve hedef pazarına özel olarak hazırlanmalıdır.

Neden EA Kalite Eğitim ve Danışmanlık?

EA Kalite Eğitim ve Danışmanlık olarak, 2011 yılından bu yana edindiğimiz yönetim sistemleri deneyimiyle Türkiye genelinde Helal Yönetim Sistemi danışmanlığı, eğitim ve belgelendirme hazırlık hizmetleri sunuyoruz.

Danışmanlık çalışmalarımızda yalnızca dokümantasyon hazırlamak yerine, ürünlerinizin içeriklerini, hammadde kaynaklarını ve üretim proseslerini esas alan uygulanabilir bir Helal Yönetim Sistemi oluşturmayı amaçlıyoruz.

Helal Yönetim Sistemi danışmanlık hizmetimiz kapsamında:

• Kuruluşunuza özel mevcut durum analizi gerçekleştiririz.
• Uygulanacak helal standartlarını belirleriz.
• Hammadde ve ürün içeriklerinizi değerlendiririz.
• Tedarikçi ve helal belgelerinizi inceleriz.
• Helal tehlike analizini hazırlarız.
• Helal kritik kontrol noktalarını belirleriz.
• Çapraz bulaşma ve karışma risklerini değerlendiririz.
• Helal politika, prosedür, talimat ve formlarınızı oluştururuz.
• İzlenebilirlik ve geri çekme sisteminizi düzenleriz.
• Etiket ve helal logo kullanımını değerlendiririz.
• Çalışanlarınıza helal farkındalık ve uygulama eğitimleri veririz.
• İç tetkik ve yönetim değerlendirme çalışmalarını gerçekleştiririz.
• Belgelendirme denetimine hazırlık sürecini yönetiriz.
• Belgelendirme sonrasında sistemin sürdürülebilirliğini destekleriz.

Amacımız yalnızca helal belgesinin alınmasını sağlamak değil; helal bütünlüğünü tedarik zinciri boyunca koruyan, tüketici güvenini güçlendiren ve kuruluşunuza uzun vadeli değer kazandıran bir sistem oluşturmaktır.

Sık Sorulan Sorular

Helal Yönetim Sistemi nedir?

Helal Yönetim Sistemi; ürünlerin, hammaddelerin, proseslerin ve hizmetlerin İslami kurallara uygunluğunu güvence altına alan politika, kontrol, kayıt ve sorumlulukların bütünüdür.

Helal belgesi zorunlu mudur?

Helal belgesi genel olarak bütün ürün ve işletmeler için yasal bir zorunluluk değildir.

Ancak müşteri talepleri, ihracat şartları, kamu veya özel sektör sözleşmeleri kapsamında helal belgesi istenebilir.

Helal belgesi kaç yıl geçerlidir?

Belgenin geçerlilik süresi ve gözetim yöntemi, belgelendirme kuruluşunun programına ve uygulanan standarda göre değişebilir.

Belge üzerinde belirtilen geçerlilik tarihi ve gözetim şartları esas alınmalıdır.

Helal belgesi yalnızca gıda ürünleri için midir?

Hayır. Kozmetik, ilaç, turizm, lojistik ve diğer ürün veya hizmet grupları için de ilgili helal standartları ve belgelendirme programları bulunabilir.

ISO 22000 belgesi helal belgesi yerine geçer mi?

Hayır. ISO 22000, gıda güvenliği tehlikelerinin yönetilmesine yönelik bir standarttır.

Helal belgelendirme ise ürün ve proseslerin İslami kurallara uygunluğunu değerlendirir. İki sistem birbirini destekleyebilir ancak birbirinin yerine geçmez.

HACCP sistemi helal uygunluğu sağlar mı?

HACCP biyolojik, kimyasal ve fiziksel gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etmeye odaklanır.

Helal Yönetim Sistemi ise haram, necis ve şüpheli maddeler ile helal bütünlüğünü etkileyen proses risklerini de değerlendirir.

Helal belgesi için bütün hammaddelerin helal belgeli olması gerekir mi?

Her hammadde için mutlaka ayrı bir helal belgesi gerekip gerekmediği maddenin niteliğine, kaynağına ve belgelendirme programına göre değişir.

Özellikle hayvansal kaynaklı, karmaşık yapılı veya kaynağı şüpheli bileşenler için güvenilir helal kanıtları aranabilir.

Bitkisel hammaddeler otomatik olarak helal midir?

Bitkisel kaynağın kendisi genel olarak helal olabilir; ancak üretim sırasında kullanılan taşıyıcılar, çözücüler, enzimler veya çapraz bulaşma riskleri ayrıca değerlendirilmelidir.

Alkol içeren ürünler helal belge alabilir mi?

Alkolün kaynağı, türü, kullanım amacı, miktarı ve ilgili helal standardının hükümleri birlikte değerlendirilmelidir.

Her alkol türü veya kullanım şekli için tek bir genel karar verilmesi doğru değildir.

Kozmetik ürünlere helal belgesi alınabilir mi?

Evet. Helal kozmetik ürünleri için OIC/SMIIC 4:2018 gibi sektöre özgü standartlar kullanılabilir.

Aynı hatta helal ve helal olmayan ürün üretilebilir mi?

Bu durum uygulanacak standart, ürün türü, bulaşma riski ve temizlik yöntemlerine göre değerlendirilir.

Ayrım, üretim sırası, özel ekipman ve doğrulanmış temizlik gibi kontroller gerekebilir. Bazı durumlarda ortak hat kullanımı uygun bulunmayabilir.

Helal belgesi almak için laboratuvar analizi gerekir mi?

Ürünün içeriğine ve risklerine göre domuz DNA’sı, alkol veya diğer maddeler için analiz talep edilebilir.

Laboratuvar analizi tek başına helal uygunluk kanıtı değildir; tedarik zinciri ve proses kontrolleriyle birlikte değerlendirilir.

Helal belgesi veren kuruluş nasıl seçilmelidir?

Belgelendirme kuruluşunun HAK akreditasyonu, akreditasyon kapsamı, hedef pazardaki tanınırlığı ve uygulanacak standarda ilişkin yetkinliği kontrol edilmelidir.

Helal logo nasıl kullanılabilir?

Helal logo yalnızca belge kapsamındaki ürün, hizmet ve tesisler için belgelendirme kuruluşunun kurallarına uygun şekilde kullanılmalıdır.

Logonun rengi, boyutu, kullanım alanı ve belge numarası gibi şartlar belgelendirme kuruluşu tarafından belirlenebilir.

Helal Yönetim Sistemi kapsamında izlenebilirlik tatbikatı yapılır mı?

Evet. Hammaddeden son ürüne ve son üründen hammaddeye doğru izlenebilirliğin test edilmesi gerekir.

Uygun olmayan bir hammadde kullanılması halinde etkilenen ürünlerin belirlenebilmesi önemlidir.

Helal Yönetim Sistemi kapsamında hangi dokümanlar hazırlanabilir?

Kuruluşun yapısına göre aşağıdaki dokümanlar hazırlanabilir:

• Helal politikası,
• Helal kapsamı,
• Helal yönetim ekibi görevleri,
• Hammadde ve ürün listeleri,
• Onaylı tedarikçi listesi,
• Helal tehlike analizi,
• Helal kritik kontrol planı,
• Hammadde kabul talimatı,
• Çapraz bulaşma önleme talimatı,
• Temizlik ve sanitasyon planları,
• Depolama ve sevkiyat kuralları,
• İzlenebilirlik prosedürü,
• Geri çekme ve geri çağırma prosedürü,
• Etiket ve logo kontrol kayıtları,
• Eğitim kayıtları,
• İç tetkik kayıtları,
• Yönetim değerlendirme kayıtları,
• Uygunsuzluk ve düzeltici faaliyet kayıtları.

Dokümantasyonun kapsamı kuruluşun ürünlerine, proseslerine ve helal risklerine göre belirlenmelidir.

Helal Yönetim Sistemi Danışmanlığı İçin Bizimle İletişime Geçin

Helal Yönetim Sistemi; ürünlerinin ve hizmetlerinin İslami kurallara uygunluğunu güvence altına almak, hammadde ve tedarikçi kontrollerini güçlendirmek ve tüketicilere güvenilir helal ürünler sunmak isteyen kuruluşlar için etkili bir yönetim aracıdır.

EA Kalite Eğitim ve Danışmanlık olarak işletmenizin faaliyet alanına özel Helal Yönetim Sistemi kuruyor; hammadde değerlendirmesi, helal tehlike analizi, helal kritik kontrol noktaları, dokümantasyon, eğitim, iç tetkik ve belgelendirme hazırlık süreçlerinde profesyonel destek sağlıyoruz.

Helal belgelendirme danışmanlığı, Helal Yönetim Sistemi eğitimi ve belgelendirme hazırlık hizmetleri hakkında bilgi almak için EA Kalite Eğitim ve Danışmanlık ile iletişime geçebilirsiniz.